Ingredientes tradicionales colombianos combinados con técnicas internacionales dan como resultado una nueva y auténtica propuesta que muestra la esencia misma de nuestra cocina colombiana de forma creativa y fresca. Esto es lo que trae la joven chef, Sara Marcela Villalobos, en el Restaurante Coloquial ubicado en la zona de Usaquén en Bogotá.

Sorprende los platos de la carta, en los cuales la Chef ha querido rescatar productos como las uchuvas, los cúbios o la cachama, por ejemplo, para darles un nuevo giro y lograr que los comensales conozcan y se apropien más de lo nuestro.

“Es una cocina fresca y amable en un entorno donde se puede sentir parte de la misma esencia, de lo que somos Colombia a través de nuestros diversos sabores tradicionales”. Comenta la reconocida Chef.

Y el mismo ambiente del restaurante Coloquial también imprime la autenticidad, frescura y amabilidad que expresa su cocina, la cual busca evocar la memoria de lo nuestro, en preparaciones excepcionales, innovadoras y llenas de sabor siempre con el toque secreto que es preparar los alimentos con el cariño de mamá y, además, con la mejor atención personalizada.

Uno de los principales distintivos del Restaurante Coloquial es que los clientes son atendidos personalmente por Sara Marcela Villalobos, una joven Chef que desde muy temprana edad se apasionó con el tema de la cocina, más aún cuando su primer trabajo luego de terminar el colegio fue al lado de uno de los chef más importantes del país como es Harry Sasson.

Después de este trabajo temporal de 6 meses, Sara inició sus estudios en la Colegiatura de Medellín, en donde además tuvo la fortuna de conocer el amplio mundo de la gastronomía gracias a las varias prácticas que hace la Institución y que le permitieron conocer de cerca el trabajo tanto de hoteles, servicio de catering, y de restaurantes, tema que le atrajo desde siempre.

Al terminar sus estudios, viajó a Francia para perfeccionar el idioma, y allí se encontró haciendo comida colombiana que extrañaban sus amigos como alas de pollo sudadas o sancocho. “Este fue un primer indicio para mí, de que lo que me movía desde el alma era la comida colombiana y solo necesitaba tiempo para expresarlo”. Afirma Sara

Al regresar al país, estuvo trabajando en la Fundación Vive Colombia en los comedores comunitarios, hizo estudios en la Universidad Externado de Colombia y trabajó en el Hotel Sheraton de Bogotá, en donde también aprendió mucho en especial en la parte de servicio al cliente. De allí, y con el apoyo de su familia, dio hace poco más de un año su salto al Restaurante Coloquial.

Confiesa que su mejor momento del día es cuando pasa a las mesas para hablar con los clientes y conocer sus impresiones sobre la comida y saber que su propuesta es bien aceptada por ellos. Ya tiene muchos planes, como hacer crecer su pequeña huerta y de ahí sacar productos orgánicos para el Restaurante, con lo que ya está incursionando con los chips de frijol de Balú.

La Carta

El Restaurante Coloquial presenta una carta fresca con platos que buscan consentir los paladares con sabores locales tradicionales.

Así, se podrá encontrar Bagre en leche de coco cremosa, Filete de cachama cocido en hojas de plátano, Crema de arvejas amarillas y de postre no se puede perder su Tiramisú de ponymalta con crocante de achiras y moras frescas.

También se oferta la Sopa de Cura en Vereda, un plato tradicional antioqueño que se servía ante la visita del cura al pueblo; el envuelto de pollo, una tradición colombiana y a la cual le pone un toque francés; o el Tacu Tacu de Mariscos, donde combina con excepcional técnica las lentejas y el arroz.

Eventos

De otra parte, el Restaurante Coloquial cuenta con un amplio espacio en el segundo y tercer piso para la realización de eventos sociales y corporativos en medio de un ambiente cálido que transmite la misma esencia de su concepto.

Esta es una oportunidad única para desarrollar eventos exitosos donde la cultura corporativa sea la gran protagonista y en el que los detalles hagan la diferencia.

De esta manera, la nueva propuesta de la joven Chef Sara Marcela Villalobos sorprende por su autenticidad de mostrar nuestros sabores más tradicionales en preparaciones diferentes sin perder la esencia misma de la identidad de la cocina colombiana.

El Restaurante Coloquial se encuentra ubicado en la Carrera 6 A No. 116 – 17 en la zona de Usaquén. Está abierto de Martes a Domingo y Festivos desde las 12 M hasta las 9:00 de la noche. Los viernes y sábados de 12:00 M a 11:00 p.m.